简单的烤芦笋与香醋和巴马干酪

上周，准备聊天玛格丽特蟑螂都是关于芦笋的，我发现自己在翻阅我最喜欢的季节性烹饪书运河别墅每天烹饪由Melissa Hamilton和Christopher Hirsheimer。

现在已经跟着运河房子女士们，我来与他们联系起来 - 和芦笋。当我看到市场上的胖子时，我想到他们坚持剥落底部，我尚未做出的努力，以确保他们均匀煮。我也想到了他们的剃光芦笋沙拉，一个我爱，一个推出我以原始形式使用蔬菜的人。

当我打开运河屋最近，我发现了一个先前被忽视的食谱 - 它的书面开始完成8个句子，不包括成分列表或照片，并占据了一英寸和一半的页面。我立即制作并知道这将是我最常制作的，这既是简单和美味的春天。

这就是你做的：芦笋用橄榄油，盐和胡椒酱。当他们刚刚开始剪切时，将它们转移到拼盘上，刮掉帕尔马干酪，毛毛雨淋巴，与令人老年的香醋，慷慨地与新鲜破裂的黑胡椒。立即吞下。

一些笔记

• 这里的关键成分是岁的香，这通常非常昂贵。去年夏天，朋友介绍了我Testa 's Pantry Balsamico di Modeno，我可以在Niskayuna Co-Op在本地购买，但也可以在线购买。它是糖浆和美味的，它是250毫升瓶子的16.99美元。这是一个伟大的 - 一个不仅仅是重大价值。（对于一些参考，8.5盎司（大约250毫升）瓶别墅Manadori通常需要49.95美元。我还没有用Testa的香醋对抗其他更昂贵的品种进行并排的味觉测试，但我毫无疑问的是Testa的食品室将拥有自己。
• 如果您不想闪过蝶醋，可以通过简单地减少1/4杯标准的香醋炉灶，直至获得糖浆（参见详细信息）。我这样做艾娜的烤球芽甘蓝。

简单的芦笋，一步一步：

你需要大约一磅芦笋。自从收到在两个小塑料杯中的本土芦笋充满了少量水几周前，我用同样的方法在室温下储存芦笋。它们一直保存得很好。

扎出底端。

将芦笋矛切成两半。转移到9×13英寸的烘焙菜或片状锅或类似的东西。

用盐和胡椒调味。用橄榄油调味。放入烤箱烤20-25分钟，或者…

......直到矛的尖端开始刻录。

转移到一个大浅盘。

把帕尔马干酪剃掉;然后淋上糖浆香醋:

这么简单，很好。

如果您不觉得闪烁在香醋上的裂缝，可以减少1/4杯标准的香醋直到......

......它减少了一半以上。立即将醋酸转移到碗，因为它将继续减少，并且如果它会减少太多，它将变得粘稠和焦糖状。

打印