Asparagus on a board.

本周早些时候我spoke with my friend Margaret Roach,大师园丁背后一个花园的方式,所有关于芦笋 - 如何长大,如何存储它,当然,如何煮它!

我已经围绕了我们在下面讨论的一些食谱,包括这一点生芦笋沙拉, this从运河议院女士们的简单的烤芦笋, and Margaret’s delicious soundingEasy Asparagus-Parmesan Bake, which she describes as “a fast concoction that’s not quite a quiche nor a frittata, but does involve a nice fresh egg or two.”

Listen to our conversation over on一个花园的方式和learn how to make your own asparagus bed, how to dig the appropriate trench, and how to fill it with休眠芦笋冠。玛格丽特让听起来很容易,而且我很想订购一些捆绑purple passion和种植!订阅所有Margaret未来的播客剧集Apple Podcasts(iTunes)或者Spotify.或者Stitcher

过度一个花园的方式,您还可以输入赢取我的食谱副本,Bread Toast Crumbs,如果您在下面发表评论,您可以输入赢得玛格丽特的基本园艺书的副本,一个花园的方式。Details below.

Finally, I also recently有机会聊天与玛格丽特的妹妹,Marion Roach Smith, a memoir-writing coach and podcast host, all about food writing.Read it or listen to it at this link

PS:Margaret Roach’s Garden is Magical


这篇文章的组织结构如下:

玛格丽特罗奇的封面是花园的一种方式

How to Select Asparagus

在市场上选择芦笋时,寻找具有光滑的皮肤和紧凑型头部的坚固,明亮 - 和均匀的(无暗点或泛黄)秸秆。避免用干燥的底部或枯萎体的矛,表明水分损失和年龄。萌芽是茎的迹象,茎将是木质的。

Asparagus in glass jars with a little bit of water.

如何存储芦笋

首先,如果您的芦笋包裹在橡皮筋......

各种春季生产:芦笋,大黄,瑞士甜菜,葱,生菜和菠菜。

......把它们送走。然后…

Snipped asparagus rubber bands.

...将它们转移到玻璃罐中,底部有一点点水。如果您的冰箱内有空间,则可以将它们存储在那里。玛格丽特的智能建议是将芦笋存放在冰箱的门口,这比冰箱的开放式架更稳定。如果您的厨房很酷,您可以在室温下存放芦笋。

罐子里的芦笋。

20 +芦笋食谱现在犯下

  1. Raw Asparagus Salad
在盛肉盘的未加工的芦笋沙拉。

2。芦笋烩饭

3.芦笋意大利州Carbonara.

oreCchiette Carbonara.

4.春小麦莓果沙拉

一碗春小麦莓果沙拉。

5。Simple Roasted Asparagus

6。Asparagus and Arugula Salad

Raw asparagus salad.

7. Asparagus Pizza with Whipped Ricotta & Salami. Here are my two favorite pizza dough recipes:简单的酵母披萨外壳自制披萨面团(吨提示)。你可以watch a video here或者按照以下说明操作:

  1. 放一个B.Aking钢或烤箱的上三分之一的石头。加热550ºF,45-60分钟
  2. 在食品加工机中的鞭子瑞典。盐季节。涂上披萨面团。撒上巴马森在顶部。
  3. Top cheese layer with salami.⁣
  4. 用削皮器刮胡子。季节用橄榄油和海盐。将芦笋层涂抹在萨拉米香肠上。
  5. 淋上更多的橄榄。海盐季节
  6. 烘烤5-6分钟。切断和服务。
芦笋披萨。

8.Fennel + Asparagus Salad

一碗剃光的茴香沙拉。

9.蔬菜周梅林

这种蔬菜周梅宁远远不止一个美味 - 足够的周末餐 - 这是一个突出的面条和蔬菜,它很快成为一个家庭的最爱。它与意大利面条一样与荞麦面有关,芦笋与西兰花,有或没有蛋白质。此外,适应是无限// alexandraacooks.com

10。鱼乳头蜱

一个嘶嘶声平底锅,有开放的鱼蛇饼。

11.芦笋和莴苣沙拉(下面的配方)。

芦笋和莴苣沙拉。

12.Roasted Asparagus and Spring Onion Croque Monseiur

这款芦笋克罗克·蒙太岛的冒泡,手指和烤的蔬菜露面夹层露面。虽然你不会错过这个春天蔬菜馅饼上的肉,但一个炙手可热的烟熏尼曼牧场火腿将是天堂般的。// www.iplaydjs.com.

13。烤芦笋与香醋和巴马干酪

烤芦笋用香醋和巴马干酪在板材。

14。芦笋 - 巴马干酪通过玛格丽特罗奇的庭院烘焙

Asparagus parmesan bake.
Photo by Margaret Roach

15.通过Food52芦笋Latkes

照片由Julia Gartland。Prop Mastist:Veronica Olson。食品造型师:安娜·瓦斯·克。

16。俗气的芦笋挞通过狂欢的烹饪

芦笋挞
照片通过什么是gaby烹饪

17.烤芦笋用山核桃帕尔马干酪(素食主义者)通过沃尔德健康

Photo via Walder Wellness

18.通过渗透的芦笋汤奶油

汤芦笋奶油。
照片由Chelsea Kyle,Zheraniel James,Simon Andrews的食品造型

19.烤芦笋用柠檬碗柠檬酱

在盛肉盘的烤芦笋。
照片通过柠檬碗

20。标签liatelle with Asparagus & Peas via Love & Lemons

Tagliatelle用芦笋。
照片通过爱与柠檬

The Giveaway

输入赢得玛格丽特的副本一个花园的方式,请留下以下评论。告诉我你最喜欢的芦笋食谱或你最喜欢的春天食谱。祝你好运!

玛格丽特罗奇的封面是花园的一种方式
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芦笋和莴苣沙拉。

20个芦笋食谱:芦笋和莴苣沙拉


  • Author:Alexandra Stafford
  • 准备时间:5分钟
  • Cook Time:10.minutes
  • 总时间:15.minutes
  • 屈服:服务4.
  • Diet:Vegan

Description

关于每年的这一时代,我渴望这个沙拉,是芦笋和莴苣的组合,穿着简单的香醋和许多切碎的韭菜。我学会了多年前在费城工作的时候从一位法国训练的厨师工作,他们会在他的酱油,柠檬,柠檬,刺莺,角膜,青葱,青葱,煮熟的组合中扔芦笋矛和幸存信鸡蛋,以及少数草药。

Here, the dressing has been simplified, but the preparation is the same: asparagus spears are blanched in boiling water for no more than 2 minutes and shocked in an ice bath to stop the cooking and to preserve their bright green hue. Once cool and dry, the spears are dressed with olive oil, white balsamic vinegar, capers, and lots of chives, but any number of herbs would be nice, tarragon in particular.


原料

  • 1lb asparagus
  • 2头很幸福
  • 犹太盐
  • pepper
  • 3汤匙extra-virgin olive oil
  • 1汤匙white balsamic vinegar
  • 1汤匙刺山柑,或更多的味道
  • 1bunch chives, thinly sliced

Instructions

  1. 煮沸一大锅水。准备冰浴。将1汤匙盐加入水中。沸腾后,将芦笋落入水中,煮1到2分钟。取出芦笋并将它们放入冰浴中。
  2. 同时,将纵向朝向纵向使其纵向削减成薄片。将莴苣切片转移到一个大碗中。排水芦笋和拍干。加入沙拉碗。季节用少许盐和胡椒味。淋上橄榄油和白色的醋甘菊醋。加入刺柑和韭菜到碗。用手轻轻地把一切扔在一起。品尝。季节与更多的盐,胡椒,雀跃等。将沙拉转移到服务盘。
  • 类别:Salad
  • 方法:炉灶
  • Cuisine:美国,法国人

关键词:芦笋,莴苣,沙拉